Jean Bourdy, 70 cl

Cette liqueur est toujours préparée et conservée selon la la vieille recette laissée par les Dames Abesses de Château Chalon (propriétaires des vignes).

La recette originale indiquait que le jus de raisin qui coule du pressoir (le moût" est mis dans un chaudron de cuivre, auquel on ajoute 25 épices pesés au gramme près. Ce jus est chauffé et aromtisé dans des fûts avec 1/3 de vieux Marc de Franche Comté ou de Fine. Ce mélange se bonifie pendant au moins 5 ans.

Le Galant peut se servir frais en apéritif ou en accompagnement de desserts et également être utilisé pour déglacé certains plats.